Сегодня все больше людей придерживаются правильного питания, исключают сахар, избыток соли, глютен или жирные соусы. Гастрономия ПП-направления поражает вкусом, текстурами и подачей.
В этой статье поделимся идеями ПП рецептов на праздничный стол и вариантами готовых закусок, которые можно заказать на Новый год, корпоратив, в честь дня рождения или другого мероприятия. Мы сделали подборку вкусных, простых в приготовлении и изысканных закусок для праздничных и особых дней, чтобы у вас всегда были готовые идеи.
Рецепты ПП закусок
• Кабачковые мини-блинчики с семгой и кремом из авокадо
Эти тонкие нежные блинчики — настоящая находка для любителей легких закусок. В тесте — тертый кабачок, пару яиц и немного овсяной муки. Рецепт без масла. Правильно подавать их холодными, в виде роллов, с начинкой из слабосоленой семги и воздушного крема из авокадо с лаймом и петрушкой. Украшение — микрозелень и щепотка кунжута.
Закуска получается свежей, с выраженным вкусом зелени и сливочностью. Идеально для начала застолья или праздника в формате фуршета в тот самый в день, когда хочется подать к столу что-то легкое и изысканное.
• Мини-шоты с хумусом и овощами
Легкий рецепт и простой вариант подачи — небольшие порционные стаканчики с домашним хумусом. На дне — классическая нутовая паста с тахини, чесноком и соком лимона, сверху — аккуратно вставленные палочки огурца, моркови, стебля сельдерея и редиса.
Идеально веганский рецепт. Богат растительным белком и клетчаткой. Правильно подавать охлажденным, можно добавить немного паприки или каплю оливкового масла холодного отжима сверху для акцента.
• Капрезе на шпажках с клубникой и бальзамиком
Классическое сочетание моцареллы и томатов получает новую трактовку: вместо помидоров — спелая клубника, вместо базилика — листья мяты. Завершает вкус капля бальзамического крема с фруктовыми нотками.
Каждый элемент нанизан на деревянную шпажку — эффектно и удобно для подачи. Такая закуска смотрится ярко, свежо и удивляет балансом вкусов. Идеальный рецепт как для летних вечеринок, так и для зимнего фуршета.
• Лодочки из авокадо с яйцом пашот и икрой
Если хочется сочетания роскоши и пользы — вы нашли тот самый рецепт. Спелый авокадо разрезается пополам и слегка приправляется лимонным соком и морской солью. Внутрь выкладывается яйцо пашот — с идеально жидким желтком — и чайная ложка красной икры.
Для украшения подойдут тонкие ростки гороха или васаби-микрогрин. Такая подача уместна и для камерных ужинов, и для премиальных фуршетов.
• Рулетики из цукини с сыром и орехами
Цукини нарезается тонкими лентами и слегка обжаривается на сухой сковороде до эластичности. Затем на каждый слайс выкладывается крем из творожного сыра с чесноком, дроблеными грецкими орехами и сушеными томатами.
Рулетики скручиваются и фиксируются шпажками. Получается сочно, ароматно и с легкой пикантностью. Подавать к столу можно на деревянных плато или на каменной подложке — смотрится элегантно и аппетитно.
• Тарталетки из миндальной муки с муссом из брокколи
Миниатюрные тарталетки выпекаются из миндальной муки, яйца и капли оливкового масла. Основа получается рассыпчатой, с легким ореховым вкусом. Внутри — нежный мусс из брокколи с кешью и каплей лимонного сока.
Для текстуры добавляют кусочки огурца или бланшированной стручковой фасоли. Поверх — микрозелень, цветы василька или тонкий слайс редиса.
Вы можете убедиться в качестве наших закусок, заказав бесплатную дегустацию
Заполните форму, и мы привезём закуски высокой гастрономии прямо к вам в удобное для вас время
Как составить полезное праздничное меню
Праздничный стол не означает отказ от гастрономического удовольствия. Главное — продумать баланс. Вот, что мы советуем учесть:
- Вариативность. Обязательно сочетайте блюда из разных категорий: мясо, рыба, овощи, фрукты, злаки, ПП-десерты. Так вы получите разнообразие вкусов, и каждый гость останется доволен.
- Контраст. Играйте с текстурами — хрустящее и нежное, кремовое и запеченное. Так вы сохраните яркость вкусов, даже если все приготовлено по принципам правильного питания.
- Форма подачи. Мини-порции, прозрачные боксы, деревянные доски, стеклянные баночки — детали превращают простую закуску в эстетичный акцент.
- Сезонность. Используйте овощи и фрукты, которые сейчас на пике вкуса и свежести.
- Минимум сахара и трансжиров в рецептах. Даже десерты можно приготовить на основе банана, орехов, рикотты, меда и сухофруктов — без ущерба вкусу.
- Цвет. Подумайте, как угощения будут смотреться на столе вместе. Разноцветные компоненты создают аппетитную композицию.
В Preparty мы уверены, что ПП-угощения — это изысканный способ сделать праздник легче и комфортнее для тела. Все, что приготовлено с уважением к продуктам и вниманием к балансу, уже работает на здоровье.
Популярные наборы
Варианты меню для праздничного стола
Мы сконструировали три варианта ПП-меню, которые подойдут для разных форматов. Выбирайте, что ближе — или сочетайте элементы между собой.
• Легкий фуршет
- Овощные роллы с тофу и ореховым соусом
- Слайсы огурца с кремом из хумуса и гранатом
- Креветки с соусом песто и авокадо на шпажках
- Мини-кексы из киноа и шпината
- Фруктовые шпажки с мятой
- ПП-брауни из альтернативной муки, стевией и какао.
Формат — подача на подносах, без приборов. Все берется руками, легко, красиво и без крошек.
• Уютный семейный ужин
- Филе индейки в пряном маринаде с запеченной тыквой
- Теплый салат из киноа с овощами гриль и кедровыми орешками
- Рулетики из баклажанов с сыром рикотта
- Запеченные яблоки с орехами и медом
- Травяной чай с розой, мятой и апельсиновой цедрой
Все сбалансировано по белкам, углеводам, клетчатке и подается в красивой домашней сервировке.
• Гастро-ужин с акцентом на подачу
- Запеченный лосось с авокадо и черным кунжутом
- Паштет из чечевицы с трюфельным маслом и мини-хлебцами
- Свекольные канапе с козьим сыром и апельсином
- Парфе из рикотты и клубничного пюре
- Имбирный чай с шиповником
Подходит для камерного вечера, с вином, свечами и многоуровневой подачей.
Чем может помочь Preparty
Мы понимаем, что ПП для многих — это не временная диета, а стиль жизни. Поэтому в Preparty можно заказать полноценные сеты закусок и десертов, приготовленные по принципам ПП. Без сахара, лишнего жира и с акцентом на вкус, свежесть и эстетичную подачу. Вот примеры закусок, которые подойдут как для фуршета, так и для камерного ужина:
- Салат в азиатском стиле с тофу и овощами. Сочный микс из обжаренных баклажанов с карамельной корочкой, свежих томатов, нежного соевого сыра, айсберга и шпината. Вкус усиливают хрустящая стручковая фасоль, кинза и легкий кисло-сладкий соус, который объединяет ингредиенты в гармоничную композицию. Легкий, насыщенный, с азиатским акцентом.
- Салат с запеченной семгой, перепелиными яйцами, розовыми томатами, листьями салата и пикантным горчичным соусом. В основе — нежные ломтики семги, томаты со сладким акцентом и сливочные яйца, дополненные хрустящими листьями салата. Элегантный, питательный и сбалансированный салат к праздничному столу.
- Сет Овощи-гриль — в составе томаты черри, кукуруза, цукини, красный и желтый болгарский перец. Также есть шампиньоны, морковь-бэби и картофель-бэби. Все виды блюд доставляются охлажденными — достаточно разогреть перед подачей.
- Сет десертов No Sugar — и вкусно, и полезно. В составе сета — Raw чизкейк с кешью и малиной, панна-кота дыня-клубника, десерт «земляничный глянец» и Raw чизкейк из тофу с манго, маракуйей и голубикой. Все это — без добавленного сахара и муки, но с настоящим вкусом праздника.
Мы адаптируем сет под любые предпочтения: безглютеновые опции, постные, вегетарианские позиции. Все, что нужно — обозначить пожелания. Остальное мы подберем, соберем и красиво упакуем.