Новогодний корпоратив требует от кейтеринга больше точности, чем обычное офисное мероприятие. В декабре одновременно растёт нагрузка на кухни, логистику, персонал и площадки, а зимняя погода добавляет риски для доставки. Поэтому кейтеринг на корпоративный Новый год лучше планировать как отдельный сценарий: с запасом по времени, меню, которое выдерживает дорогу и длительную подачу, и понятным распределением еды по этапам вечера.
Почему декабрьский кейтеринг лучше планировать заранее
Главная особенность сезона — высокая плотность мероприятий в одни и те же даты. Самые востребованные вечера приходятся на вторую половину декабря, поэтому одновременно заняты площадки, транспорт, официанты и производственные мощности.
Раннее согласование даёт больше свободы в выборе меню и времени доставки. Если решение принимается поздно, важно сразу передать точное число гостей, адрес, программу и формат обслуживания, чтобы менеджер мог быстро проверить возможности на нужную дату.
Preparty работает и со срочными заказами, но крупный новогодний корпоратив разумнее не оставлять на последний день.
Как выбрать формат новогоднего корпоратива
Для офиса на 15-30 человек часто достаточно доставки готовых закусок. Еду привозят заранее, стол собирается быстро, а дополнительный персонал не занимает пространство.
Для 50-100 гостей удобнее полноценный фуршет. Здесь важно распределить точки подачи, напитки и запас блюд так, чтобы возле одного стола не возникала очередь.
На более статусном событии с ведущим, награждением и несколькими частями программы потребуется обслуживание. Официанты работают с напитками, обновляют блюда и синхронизируют подачу с таймингом вечера.
Подробно варианты для компаний можно посмотреть на странице кейтеринга на корпоратив.
Вы можете убедиться в качестве наших закусок, заказав бесплатную дегустацию
Заполните форму, и мы привезём закуски высокой гастрономии прямо к вам в удобное для вас время
Что учитывать при составлении зимнего меню
Зимнее меню обычно делают более насыщенным, чем летний фуршет. Гости охотнее выбирают мясные и горячие позиции, выпечку, блюда с сыром и более плотные сочетания. Но перегружать стол тяжёлой едой тоже не стоит.
Хорошо работает баланс: лёгкие рыбные и овощные закуски, авторские канапе, более сытные мясные позиции, порционные салаты, горячие закуски и небольшой десертный блок.
Важно чередовать текстуры. Хрустящая основа, мягкий крем, свежие овощи, рыба, мясо и выпечка дают ощущение разнообразия без десятков похожих блюд.
Если мероприятие продолжается несколько часов, меню лучше развивать поэтапно, а не выставлять всё сразу.
Горячие закуски требуют точного тайминга
Зимой горячая подача особенно уместна, но именно она сильнее зависит от времени.
Если блюда привезти слишком рано и оставить ждать, они потеряют температуру и текстуру. Поэтому горячие позиции доставляют ближе к нужному моменту или предусматривают технологию, позволяющую корректно подготовить их на площадке.
Подачу лучше синхронизировать с программой. Например, вывести горячие блюда после официальной части, когда гости переходят к свободному общению.
Подходящие варианты можно посмотреть в разделе горячих закусок для фуршета.
Подходящие наборы
Зимняя доставка требует запаса времени
В декабре логистика особенно чувствительна к погоде и дорожной ситуации. Снегопад, пробки и большое количество вечерних мероприятий могут увеличить время в пути.
Поэтому доставка должна приезжать не к первой минуте корпоратива, а с запасом на разгрузку и сервировку.
Если событие проходит в бизнес-центре, заранее уточняют пропускной режим, доступ к грузовому лифту и время, когда можно занести заказ. Для лофта или загородной площадки дополнительно проверяют подъезд и место разгрузки.
Почему не стоит выставлять весь объём сразу
Новогодний корпоратив часто длится несколько часов. Если в начале вечера поставить на стол весь запас еды, позднее часть блюд потеряет свежий вид, а сервировка станет менее аккуратной.
Профессиональный подход — обновлять закуски партиями. Первая часть работает на welcome и начало вечера, следующая появляется после официальной программы, затем можно добавить горячие блюда и десерты.
Так фуршет остаётся визуально свежим, а гости получают новые позиции по мере развития события.
Как рассчитать еду на разное количество гостей
Ориентироваться только на число участников недостаточно. Нужно учитывать продолжительность события и то, заменяет ли фуршет полноценный вечерний приём пищи.
Для короткого офисного поздравления потребуется один объём. Для вечеринки с 19:00 до полуночи — заметно больше, включая сытные позиции и десерты.
Для крупного события можно ориентироваться на решения для фуршета на 100 человек, адаптируя меню под продолжительность новогоднего вечера.
Что меняется, если нужны официанты
На крупном корпоративе обслуживание снимает с организатора значительную часть задач.
Персонал следит за напитками, обновляет фуршетную линию, убирает использованную посуду и реагирует на изменение программы. Если предусмотрены выступления или награждение, активную подачу можно временно сократить, а после официальной части быстро вернуть сервис к полному темпу.
Праздничная подача без визуального перегруза
Новогоднее оформление легко превратить в избыток декора. На фуршете это мешает: гостям становится неудобно брать блюда, а сама еда теряется среди украшений.
Лучше использовать несколько повторяющихся акцентов и оставить достаточно свободного пространства. Фарфор, стекло, аккуратные платтеры, одинаковая сборка закусок и продуманная высота выкладки создают более статусный эффект, чем большое количество тематического декора.
Что сообщить менеджеру при заказе
Для расчёта понадобятся дата, адрес, количество гостей, время начала и окончания, формат мероприятия и необходимость обслуживания.
Если уже известна программа, полезно сразу указать время welcome, выступлений, награждения и свободной части. Тогда еду можно распределить по этапам и точнее спланировать работу команды.
Preparty организует кейтеринг на корпоративный Новый год в Москве для офисных и выездных событий. Меню можно подобрать под камерную команду или крупное мероприятие, сочетая авторские закуски, горячие позиции, десерты и обслуживание в зависимости от программы вечера.