Представьте: вы заказали кейтеринг на деловую встречу, где будет всё правление. Привезли отличные продукты — канапе, фрукты, выдержанный сыр. А дальше ваша забота: расставить, сервировать, выдержать тайминг, продумать подачу и каким-то образом сделать так, чтобы у руководства было «вау». Вы заказывали мероприятие, а получили коробку ингредиентов и список дополнительных задач себе.
За годы на рынке организации корпоративных мероприятий мы заметили простую вещь: большинство поставщиков продают полуфабрикат и предлагают клиенту «доготовить» результат самому.
Иллюзия продукта
Линейка хороших блюд есть почти у всех. Но с точки зрения заказчика это по-прежнему «сырьё», которое ещё нужно превратить в мероприятие. Ответственность за результат и за риски лежит на клиенте, а не на поставщике.
С 2020 года мы провели более 2500 мероприятий для офисов крупнейших компаний Москвы — от компактных фуршетов для VIP-встреч до корпоративных ивентов на несколько этажей и сотен сотрудников. И вот что показывает наша собственная статистика: 85% клиентов возвращаются за повторным заказом, а 94% мероприятий проходят без единой накладки. Не потому что «вкусно и вовремя» — это сегодня умеют почти все. А потому что мы берём на себя весь результат целиком.
Именно в этом и проигрывают те, кто продаёт «еду»: они попадают в ценовую мясорубку, где сырьё сравнивают с сырьём и уходят к тому, кто на пять рублей дешевле. Единственный выход — превратить полуфабрикат в готовый продукт. А для этого нужно разобраться с затёртым словом: ценность.
Выгода — это обещание, которое редко кто собирается выполнять.
Ценность — это обещание, подкреплённое реальными мероприятиями, отлаженной механикой и ответственностью поставщика за результат.
Как это выглядит у нас
Полуфабрикат звучит так: «У нас вкусно, большой выбор, привезём вовремя». Клиент кивает — и не понимает, чем мы лучше тех, кто дешевле. «Вкусно и вовремя» — это давно не преимущество, а минимальная норма. Эталоном сервиса это быть перестало.
Продукт звучит иначе. Мы продаём не еду, а спокойствие заказчика и впечатление гостей. Поэтому кейтеринг под ключ в нашем понимании — это:
- Вау-эффект как обязательство — не «привезли и уехали», а результат, который превосходит ожидания правления: эстетика, подача, разнообразие.
- Статус и гарантии — персональный менеджер и премиум-подход. Мы отвечаем за каждую деталь, а не перекладываем её на вас.
Удобство под ключ — одна точка ответственности. Логистика, тайминг, сервировка, форс-мажоры — на нас. Вам остаётся принимать комплименты.
Ключевой вывод
Когда организация мероприятия идёт не так, причину обычно ищут в людях или в смете. Хотя чаще она в том, что компания продаёт полуфабрикат вместо продукта. Сегодня заказчику, который отвечает за впечатление перед руководством, нужен не набор блюд, а готовый результат — и тот, кто избавит его от необходимости «стоять у плиты».
Мы выбрали быть продуктом.
