Выбирая формат проведения свадебного торжества, многие отказываются от пафосных ресторанов и банкетов, отдавая предпочтение фуршету в оригинальных локациях. Это гармоничная гастрономическая история, где есть свобода вкусов, визуальное удовольствие и атмосферный «фуршетный вайб».
Что учесть при выборе меню на свадьбу
Формат фуршета на свадьбу предполагает лёгкость и мобильность. В отличие от банкетных мероприятий гости могут свободно перемещаться, общаться без привязки к месту за столом. Закуски можно удобно держать в руке на небольшой тарелочке, не нужно большое количество приборов, вполне можно обойтись без официантов.
Что учесть при составлении меню:
- Разнообразие текстур
Удачный фуршет сочетает холодные закуски, например, канапе, брускетты, антипасти, салаты и теплые закуски. Из последних обратите внимание на овощной мильфей с кедровыми орешками, запеченные перцы, фаршированный кальмар, каре ягненка на травах, рулетики из телятины. Также не забудьте о десертах на свадьбу. Как эксперты в сфере событийного кейтеринга предлагаем такие варианты сетов — Lady’s с клубничным тартом, крем брюле, чизкейком и эстархази, No Lacto с финиковыми конфетами, панакоттой, морковным кексом, веганским брауни, а также Velour с печеньями шу с разными начинками.
- Удобная порционность
Когда закуски на пару укусов — это удобно и не требует использования приборов. Кейтеринг Preparty предлагает порционно упакованные сеты с миниатюрными закусками и экологичные решения — всё это экономит время и силы.
- Учёт ограничений приглашенных и индивидуальных предпочтений
Важно предусмотреть блюда для вегетарианцев, например, сет Veggy, тех, кто воздерживается от глютена, веганов — добавить салаты без мяса, фалафель, фруктовые закуски. Из готовых решений можем предложить Сет Brain-food с кусковым шоколадом, малиной, черносливом и курагой, орехами и козинаками.
Расчет меню на одну персону
Для фуршета можно ориентироваться на такие критерии:
- Холодные закуски — 150–200 г на гостя.
- Тёплые закуски — 100–120 г на гостя.
- Салаты и закуски — 120–150 г на гостя (совсем легкие).
- Десерты — примерно 80–100 г на гостя (мини-эклер, макароны, шоколадные трюфели).
Особенности выбора блюд
Какие закуски выбрать для свадебного фуршета? Многое зависит от места проведения, количества приглашенных, личных предпочтений. На какие нюансы рекомендуем обратить внимание:
- Уникальность. Попробуйте предложить гостям что-то новое — тар-тар из тунца, мини-карбонара, роллы с манго, шоколадные капкейки.
- Практичность. Мини закуски — беспроигрышный вариант. Можно пробовать разные, не переедать, удобно держать в руке или на небольшой тарелочке.
- Локальность и сезонность. Местные продукты, фермерские сыры, сезонные ягоды — свежее и экологичнее. Preparty подстраивает меню под сезон.
Не забывайте и про напитки. Вино, лёгкие коктейли, безалкогольные миксы, газировка, лимонады, вода с ароматами (цитрус, огурец). Меню должно сочетаться с напитками.
Вы можете убедиться в качестве наших закусок, заказав бесплатную дегустацию
Заполните форму, и мы привезём закуски высокой гастрономии прямо к вам в удобное для вас время
Порядок подачи
Банкетные мероприятия предполагают строгую поэтапность: холодные, горячие блюда. В фуршете всё проще:
- Установка столов по зонам (холодные, горячие, сладкие, напитки).
- Старт — лайты и канапе, гости подходят сами.
- Поддержка — пополняем несколько раз, следим за чистотой, сбором посуды (если необходимо, можно пригласить официантов для обслуживания).
- Десертная зона и кофейный уголок — обязательный элемент свадебного фуршета.
Популярные наборы
Примеры меню на свадьбу
Каким может быть примерное меню на свадьбу:
- «Легкий романтик».
Идеально для дневной свадьбы или летнего торжества:
- Канапе с креветкой, филадельфией и паприкой. (в составе сета Party).
- Мини-кростини с кремом из авокадо.
- Тарталетки с креветками и соусом манго.
- Соленый наполеон с черной икрой.
- Фруктово-ягодные наборы.
- Ассорти шоколадных капкейков с начинкой.
- «Современная классика».
Подходит для вечерних свадеб с акцентом на традиции и стиль:
- Тартар из говядины в мини-конусах.
- Канапе с уткой, малиной и дижонским кремом (в составе сета Meaty).
- Мини-бургеры с говядиной и курицей.
- Рулетики из телятины с печеным перцем.
- Мини перепелка на косточке.
- Фруктовый микс с шоколадом и орехами.
- «Вегетарианский уют».
Для свадеб, где молодожены и гости отдают предпочтение растительной кухне:
- Брускетты с томатами и базиликом.
- Салат в азиатском стиле с тофу и овощами.
- Брускетты с хумусом и свежими овощами.
- Брусскеты с цукини и кешью.
- Киш с шампиньонами и пореем (в составе сета Veggy).
- Фруктовый набор с экзотическими фруктами и ягодами.
- «Морской бриз».
Основной акцент в закусках на свадьбе — свежесть и изысканность:
- Канапе с тунцом татки и зеленой икрой (в составе сета канапе Ocean).
- Канапе с семгой, тобико и унаги.
- Салат с запеченной семгой.
- Тарталетки с икрой и сливочным сыром.
- Брускетты с креветкой чоризо и вялеными томатами.
- Нежнейшие кукисы с фисташкой, клубникой, смородиной — идеальный десерт для свадьбы.
- «Гриль & BBQ».
Идеально для свадьбы в стиле рустик, на природе:
- Брускетты с семгой, телятиной, соусом из тунца, страчателой и овощами.
- Эклеры с начинками (лосось, цыпленок, краб, парма и манго).
- Канапе уткой, малиной и дижонским кремом.
- Мини-бургеры с курицей, беконом, томатами, айсбергом и чеддером (в составе сета Party).
- Круассаны с начинками.
- Десерт для свадьбы: брауни с темным шоколадом и фисташкой, вафельные трубочки с ореховой крошкой.
Как кейтеринг поможет упростить процесс
Подготовка к свадьбе занимает много времени и энергии. Многие задачи лучше делегировать профессионалам.
Служба кейтеринга возьмет на себя:
- Разработку меню для свадьбы. Дайте нам 15 минут и мы, учтя все ваши пожелания, составим 2 варианта авторских меню на выбор. Выберите наиболее подходящий и мы приступим к работе.
- Приготовление порционных закусок и красивая подача. Все угощения будут доставлены в нашей упаковке, которая упрощает процесс сервировки.
- Дополнительные услуги. Если вам нужны официанты, красивая мебель как из ресторана или посуда для сервировки — решим и этот вопрос.
Нужно больше идей для свадебного фуршета? Звоните — поможем составить меню и решим организационные вопросы.